Italienischer Salat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	318 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	106 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	375 µg (1250 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	493 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	168 µg	221 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.788 µg (5960 i.E.) (≈ 89 % NW) 89 %	2.353 µg (≈ 118 %) 118 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	124 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	163 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	141 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	995 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.309 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.945 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.559 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	436 µg (≈ 7 % NW) 7 %	574 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	175 µg (≈ 13 % NW) 13 %	230 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	30 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.291 µg (286 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	18.804 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,25 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	584 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	768 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	50 µg (≈ 77 % NW) 77 %	66 µg (≈ 101 %) 101 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,71 :1
PRAL-Wert	-1,8 mEq
Natrium	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	328 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	266 mg (≈ 7 % NW) 7 %	350 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	54 mg	71 mg
Chlorid	489 mg (≈ 21 % NW) 21 %	643 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.338 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.761 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	670 µg (≈ 8 % NW) 8 %	882 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	163 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	383 µg (≈ 11 % NW) 11 %	504 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,58 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,69 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,61 BE
Mannit	30 mg	39 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	30 mg	39 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.282 mg	1.687 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.082 mg	1.424 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.364 mg	3.111 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.459 mg	1.920 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.459 mg	1.920 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	224 mg	295 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	207 mg	272 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.813 mg	3.701 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.813 mg	3.701 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	305 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	338 mg (≈ 12 % NW) 12 %	445 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	449 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	102 mg (≈ 13 % NW) 13 %	134 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	65 mg (≈ 21 % NW) 21 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	210 mg (≈ 68 % NW) 68 %	276 mg (≈ 89 %) 89 %	310 mg
Tyrosin	164 mg (≈ 9 % NW) 9 %	216 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	209 mg (≈ 19 % NW) 19 %	275 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	75 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	269 mg (≈ 14 % NW) 14 %	354 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	319 mg	420 mg
Histidin	126 mg (≈ 17 % NW) 17 %	166 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.432 mg	3.200 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	253 mg	333 mg
Asparaginsäure	495 mg	651 mg
Glutaminsäure	752 mg	989 mg
Glycin	210 mg	276 mg
Prolin	199 mg	262 mg
Serin	232 mg	305 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.141 mg	2.817 mg
Harnsäure	54 mg	71 mg
Purin	23 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	85 mg	112 mg
Omega 6 Fettsäuren	421 mg	554 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,95 :1	6,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,84 :1	27,42
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	64 mg
Decansäure / Caprinsäure	37 mg	49 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	105 mg	138 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	94 mg	124 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	610 mg	803 mg
Heptadecansäure	2 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	178 mg	234 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.087 mg	1.430 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	68 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.059 mg	1.393 mg
Eicosensäure	5 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.117 mg	1.470 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	408 mg	537 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	72 mg	95 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	506 mg	666 mg
Langkettige Fettsäuren	2.624 mg	3.453 mg
Glycerin und Lipoide	319 mg	420 mg
Cholesterin	34 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	86 mg	113 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	377 mg	496 mg
Poly-Hexosen	757 mg	996 mg
Poly-Uronsäure	499 mg	657 mg
Cellulose	1.058 mg	1.392 mg
Lignin	62 mg	82 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	810 mg	1.066 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.943 mg	2.557 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	1,6 P
P2	1,9 P	2,5 P
P3	2,4 P	3,2 P
P4	2,4 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,34 g
Rohasche	1,5 g	1,9 g
Rohfaser	1,9 g	2,6 g
Rohfett	3,0 g	4,0 g
Rohprotein	4,8 g	6,3 g

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